रेपसीड तेल उपकरण द्वारा रेपसीड तेल के उत्पादन के दौरान किस प्रकार की अशुद्धियाँ बाहर निकल जाएंगी?
कैनोला तेल में ट्राइग्लिसराइड्स के अलावा अन्य घटकों को अशुद्धियाँ कहा जाता है। कैनोला तेल शोधन उपकरण का कार्य खाद्य तेल से अशुद्धियों को दूर करना, तेल के जैविक गुणों को बनाए रखना और उपयोगी पदार्थों को बनाए रखना या निकालना है। वास्तव में, कैनोला तेल शोधन उपकरण सभी अशुद्धियों को दूर नहीं करता है, लेकिन चुनिंदा रूप से कैनोला सकल तेल से अशुद्धियों को हटा देता है।
कैनोला तेल में अशुद्धियों की संरचना और प्रकृति के अनुसार, उन्हें तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
(1) अघुलनशील ठोस अशुद्धियाँ, जैसे गाद, केक पाउडर, फाइबर, मिट्टी, उत्प्रेरक, आदि।
(2) कोलाइडल अशुद्धियाँ, जैसे मुक्त फैटी एसिड, स्टेरोल्स, विटामिन ई, पिगमेंट, विटामिन, कॉटन फिनोल, आदि।
(3) वाष्पशील अशुद्धियाँ, जैसे नमी, अल्कोहल, हाइड्रोकार्बन सॉल्वैंट्स, गंधक आदि।
अधिकांश अशुद्धियाँ कैनोला तेल की गुणवत्ता और भंडारण सुरक्षा के लिए हानिकारक हैं। उदाहरण के लिए, नमी न केवल तेल की पारदर्शिता को प्रभावित करती है, बल्कि हाइड्रोलिसिस और बासीपन को भी बढ़ावा देती है। मुक्त फैटी एसिड स्वाद को प्रभावित करते हैं और बासीपन को बढ़ावा देते हैं। फॉस्फोलिपिड्स तेल को गंदला बना सकते हैं और गर्म करने पर काला अवक्षेप, झाग और कड़वा स्वाद पैदा कर सकते हैं। विभिन्न रंगद्रव्य सीधे तेल के रंग को प्रभावित करते हैं और बासीपन को भी बढ़ावा देते हैं। कोलाइड्स, सल्फर-फास्फोरस यौगिकों, सैपोनिन और भारी धातु लवणों की उपस्थिति से वाष्प निष्कर्षण जैसी बाद की प्रक्रियाओं में डी-अम्लीकरण करना मुश्किल हो जाता है।