गर्म प्रेस और ठंडे प्रेस के लिए तेल प्रेस उपकरण के फायदे और नुकसान
तेल दबाने की प्रक्रिया तेल निकालने और खाद्य तेल निकालने के लिए पेंच तेल प्रेस उपकरण द्वारा उत्पादित बाहरी बल का उपयोग करना है। तेल निष्कर्षण प्रक्रिया: प्रेस के तापमान और तेल निष्कर्षण प्रक्रिया को गर्म दबाने और ठंडे दबाव में विभाजित करने के कारण, तेल के स्लैग हटाने के एक बाल को भाप से तलना, दोनों के बीच क्या अंतर है?
सबसे पहले, दोनों की उत्पादन प्रक्रिया अलग है। कोल्ड ऑयल प्रेसिंग तेल को गर्म या कम तापमान के बिना दबाने की स्थिति में है। निकाले गए तेल का तापमान कम होता है, एसिड वैल्यू कम होती है और आमतौर पर इसे रिफाइनिंग की आवश्यकता नहीं होती है। वर्षा और छानने के बाद, उत्पाद का तेल प्राप्त होता है। हालाँकि, मवेशियों में अधिकांश वनस्पति तेल गर्म तेल होता है, अर्थात, तेल को दबाने से पहले, तेल को साफ किया जाता है, तोड़ा जाता है और उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, ताकि तेल के अंदर परिवर्तनों की एक श्रृंखला हो: तेल का विनाश तेल दबाने और तेल उपज में सुधार करने के लिए कोशिकाओं, प्रोटीन विकृतीकरण को बढ़ावा देना, तेल चिपचिपाहट में कमी आदि। हालाँकि कोल्ड प्रेस्ड तेल प्रामाणिक है, यह जीवन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन अधिकांश तेल कोल्ड प्रेस्ड के लिए उपयुक्त नहीं हैं, सोयाबीन का तेल और उच्च इरूसिक रेपसीड, बिनौला, मूंगफली, तिल उदाहरण के लिए लें, सोयाबीन के तेल में सेम की गंध और उच्च इरूसिक रेपसीड होता है ऑयल तीखा, गॉसिपोल टॉक्सिन में कॉटनसीड ऑयल और येलो फ्रॉस्टिंग टॉक्सिन आदि में खराब हुए तेल को निकालने के लिए रिफाइंड करने की जरूरत है। सुगंध प्राप्त करने के लिए सुगंधित तेल और सुगंधित तेल को गर्म प्रेस करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, कोल्ड प्रेसिंग हेल्दी है, हॉट प्रेसिंग स्वादिष्ट है, और हॉट प्रेसिंग मेथड आमतौर पर ऑयल प्रेसिंग से पहले सफाई, क्रशिंग और हाई टेम्परेचर हीटिंग ट्रीटमेंट के बाद निकाली जाती है, ताकि ऑयल के अंदर कई तरह के बदलाव हो जाएं: ऑयल सेल्स का विनाश, प्रोटीन को बढ़ावा देना विकृतीकरण, तेल की चिपचिपाहट को कम करें, ताकि तेल दबाने के लिए उपयुक्त हो, तेल की उपज में सुधार हो। लेकिन उच्च तापमान वाले तेल से निकाला गया तेल गहरा होता है और इसका एसिड मूल्य अधिक होता है, इसलिए इसे खाने से पहले इसे परिष्कृत करने की आवश्यकता होती है। इसी समय, उच्च तापमान तेल दबाने की प्रक्रिया में बायोएक्टिव पदार्थ (विटामिन ई, अल्कोहल, कैरोटीनॉयड, आदि) बहुत कम हो जाते हैं, जिससे संसाधनों की बर्बादी होती है। आम तौर पर, गर्म रोलिंग को गर्म रोलिंग पेंच तेल दबाने वाली मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
कोल्ड प्रेसिंग ऑयल मेथड, ऑयल प्रेस में हीटिंग या लो टेम्परेचर से पहले ऑयल प्रेशर को संदर्भित करता है, कोल्ड प्रेसिंग मेथड को आमतौर पर 60 डिग्री के वातावरण में प्रोसेस किया जाता है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल उत्पाद प्राकृतिक स्वाद और तेल के रंग को बनाए रखते हैं, और तेल में शारीरिक सक्रिय पदार्थ पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। प्रोटीन विकृतीकरण की डिग्री कम है, और प्रोटीन का व्यापक उपयोग आसान है। कोल्ड प्रेस्ड ऑयल के कच्चे माल को अच्छी तरह से चुना जाना चाहिए, अन्यथा यह कोल्ड प्रेस्ड ऑयल की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। सामान्यतया, कोल्ड प्रेस्ड ऑयल में कम स्मोक पॉइंट और अस्थिर पानी की मात्रा होती है, जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूल नहीं है। यहां, कोल्ड प्रेस सर्पिल प्रेस के लिए कोल्ड प्रेस की सिफारिश की जाती है। हॉट प्रेस्ड ऑयल और कोल्ड प्रेस्ड ऑयल के बीच अंतर यह है कि हॉट प्रेस्ड ऑयल में शुद्ध स्वाद और भरपूर सुगंध होती है, विशेष रूप से तिल का तेल, मूंगफली का तेल और अन्य तेल। नकारात्मक पक्ष यह है कि जब संसाधित नहीं किया जाता है, तो तलने पर यह बुदबुदाती है। केन्द्रापसारक तेल फ़िल्टर समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता है। कोल्ड प्रेस तेल का रंग बेहतर, अपेक्षाकृत हल्का होता है, तेल के स्वाद से ठंडा प्रेस तेल का दबाव मीठा नहीं होता, आग पर नहीं। खाने के समय कोल्ड प्रेस्ड तेल में बुलबुले नहीं उठेंगे और बर्तन बंद नहीं होगा।
