MIKIM आपको खाना पकाने के तेल का भंडारण करना सिखाता है
परिवार में वनस्पति तेल भंडारण में निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए: एक सीलबंद, दो प्रकाश, तीन कम तापमान, चार वर्जित पानी। सीलिंग का उद्देश्य हवा को अवरुद्ध करना और ऑक्सीकरण की संभावना को कम करना है। इसलिए ऐसे उत्पाद न खरीदें जो कसकर सील न किए गए हों। तेल को एक बार खोलने की शेल्फ लाइफ में जितनी जल्दी हो सके इस्तेमाल कर लेना चाहिए, डालने के बाद तेल पर विशेष ध्यान देना चाहिए, ढक्कन को कस देना चाहिए। रोशनी से बचने का मतलब सीधी धूप को कम करना है, क्योंकि तेज रोशनी वनस्पति तेल की ऑक्सीकरण दर को तेज कर देगी, इसलिए रसोई में तेल की बोतल को ऐसी स्थिति में नहीं रखना चाहिए जो सूरज की रोशनी के संपर्क में आ सके। उच्च तापमान भी ऑक्सीकरण की दर को तेज करेगा, घर पर वनस्पति तेल को अपेक्षाकृत कम तापमान वाले स्थान पर रखा जाना चाहिए, यहां तक कि सर्दियों में भी, कम तापमान वाले स्थान पर रखा जाना चाहिए। पानी से बचें हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं की घटना को अवरुद्ध करने के लिए है, पानी के साथ मिश्रित तेल (या पानी हटाने की प्रक्रिया साफ नहीं है) तेल की पारदर्शिता को काफी कम कर देगा; इस कारण से वनस्पति तेलों की खराब पारदर्शिता न खरीदें।
