क्या मूंगफली के तेल में मौजूद एफ्लाटॉक्सिन को तेल निष्कर्षण उपकरण द्वारा हटाया जा सकता है?
मूंगफली में 40% से 50% तक तेल होता है, जिसका पोषण मूल्य उच्च होता है। इसलिए, मूंगफली का तेल अक्सर दैनिक मेज पर देखा जा सकता है। तो तेल दबाने वाले उपकरण मूंगफली के तेल में एफ्लाटॉक्सिन को हटा सकते हैं, यहां हम इसे एक साथ देखते हैं।
सबसे पहले, मूंगफली तेल दबाने की प्रक्रिया
मूंगफली का तेल दबाने की प्रक्रिया शेलिंग मशीन, वॉशिंग मशीन, चुंबकीय विभाजक और अन्य उपकरणों के माध्यम से मूंगफली को छीलने के लिए होती है, जो मूंगफली में मौजूद ठोस अशुद्धियों से अलग होती है। साफ की गई मूंगफली को स्टीमिंग और स्टिर-फ्राइंग के लिए फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, ताकि तेल में तेल के अणुओं की गति को तेज करते हुए मूंगफली की सुगंध उत्सर्जित हो। प्रसंस्कृत मूंगफली को मूंगफली का तेल निकालने के लिए तेल प्रेस में भेजा जाता है, और तैयार तेल प्राप्त करने के लिए तेल को फ़िल्टर और परिष्कृत किया जाता है।
दूसरा, उच्च तापमान एफ्लाटॉक्सिन को खत्म कर सकता है
मूंगफली में एफ्लाटॉक्सिन जमा करना अपेक्षाकृत आसान होता है। दीर्घकालिक भंडारण प्रक्रिया में, बड़ी संख्या में एफ्लाटॉक्सिन तेजी से बढ़ेंगे। मूंगफली दबाने की प्रक्रिया में एफ्लाटॉक्सिन नष्ट नहीं होगा। एफ्लाटॉक्सिन उच्च तापमान पर मौजूद हो सकता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान मूंगफली के तेल में एफ्लाटॉक्सिन टूटता नहीं है। एफ्लाटॉक्सिन की उपस्थिति मानव शरीर को कई प्रकार के नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए मूंगफली के तेल में एफ्लाटॉक्सिन की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।
हालाँकि नई मूंगफली तेल प्रेस में एफ्लाटॉक्सिन को अलग करना मुश्किल है, तेल फैक्ट्री तेल और ग्रीस में एफ्लाटॉक्सिन से बचने के लिए कुछ अन्य उपाय कर सकती है, ताकि स्वस्थ और पौष्टिक मूंगफली तेल का उत्पादन किया जा सके।
तीसरा, मूंगफली के तेल में एफ्लाटॉक्सिन से कैसे बचें
(1) खराब मूंगफली का नियमित निरीक्षण और सफाई
भंडारण के दौरान मूंगफली की नियमित जांच करनी चाहिए। फफूंद लगी हुई मूंगफली का समय पर निपटान किया जाना चाहिए। अधिक मूंगफली को फफूंदी लगने से बचाने के लिए खराब गुणवत्ता वाली मूंगफली को उच्च गुणवत्ता वाली मूंगफली से अलग करें, ताकि मूंगफली के तेल में एफ्लाटॉक्सिन से बचा जा सके।
2) कम ऑक्सीजन वाला वातावरण बनाए रखें
एस्परगिलस फ्लेवस एक प्रकार का एरोबिक बैक्टीरिया है। जब कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता 80%, नाइट्रोजन की 19% और ऑक्सीजन की 1% होती है, तो एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन कम किया जा सकता है। इसलिए, गोदाम में ऑक्सीजन की सघनता को कम करना आवश्यक है। साथ ही, लोग कम घनत्व, खराब क्रिस्टलीयता, अच्छी रासायनिक स्थिरता और अच्छे विद्युत इन्सुलेशन के साथ मिश्रित पॉलीथीन फिल्म बैग चुन सकते हैं। जलरोधक और सांस लेने योग्य, मूंगफली का भंडारण करने से एफ्लाटॉक्सिन का उत्पादन कम हो सकता है।
3) मूंगफली के कच्चे माल की गुणवत्ता को नियंत्रित करें
यदि मूंगफली बाजार से एकत्र की जाती है, तो उनकी सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, और दबाने के लिए समान कणों वाली और ताजी और फफूंद रहित मूंगफली का चयन करना चाहिए, ताकि स्रोत से मूंगफली के तेल की गुणवत्ता की गारंटी दी जा सके। यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं, तो आप स्वयं मूंगफली उगा सकते हैं, फिर आप एक गैर-प्रदूषित क्षेत्र चुन सकते हैं, पोषक तत्वों से भरपूर और पौधे लगाने के लिए अच्छी पारगम्यता वाली मिट्टी का चयन कर सकते हैं, ताकि उच्च गुणवत्ता वाला मूंगफली तेल प्राप्त हो सके।
4) अच्छी भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करें
मूंगफली भंडारण भूमिगत भंडारण और कम तापमान भंडारण तकनीक का उपयोग कर सकता है, गोदाम की आर्द्रता और तापमान को कम कर सकता है और पर्यावरण को शुष्क रख सकता है। गोदाम की सापेक्ष आर्द्रता 80% से कम होनी चाहिए। यदि आर्द्रता अपेक्षाकृत अधिक है, तो आर्द्रता को कम करने के लिए शुष्कक का उपयोग किया जा सकता है। भंडारण प्रक्रिया में मूंगफली की श्वसन द्वारा उत्पन्न गर्मी को ध्यान में रखते हुए, मूंगफली भंडारण में गर्मी अपव्यय के लिए पर्याप्त जगह छोड़नी चाहिए।
(5) मूंगफली भंडारण की आर्द्रता को नियंत्रित करें
जब मूंगफली में नमी की मात्रा 10% से 15% होती है, तो एस्परगिलस फ्लेवस तेजी से बढ़ सकता है। इसलिए, जब मूंगफली पक जाए तो भंडारण में मूंगफली की नमी पर ध्यान दें, मूंगफली की नमी 10% के भीतर रखें, जिससे एफ्लाटॉक्सिन के उत्पादन से बचा जा सके।
